Kon'nichiwa ^^
Posting admin kali ini akan membahas salah satu kuliner khas jepang yang sangat unik, yaitu Chawanmushi..
 |
| Chawanmushi |
Chawanmushi adalah makanan Jepang yang
dibuat dari campuran telur ayam dan dashi (kaldu khas Jepang) yang dikukus di dalam mangkuk.
Makanan ini dihidangkan bersama mangkuknya dan dimakan sebagai makanan pembuka.
Di dasar mangkuk diletakkan penyedap rasa seperti daun mitsuba,
jamur shiitake, biji ginkgo biloba yang sudah dikupas, kamaboko, udang, atau
daging ayam. Campuran telur dan dashi dituangkan secara perlahan-lahan ke dalam
mangkuk agar tidak terbentuk buih atau busa.
Cara membuat dan cara mengukus memerlukan perhatian khusus
agar di dalam Chawanmushi yang sudah matang tidak ditemukan buih. Telur
dicampur dengan dashi dengan cara dikacau dan tidak dikocok secara berlebihan.
Tutup kukusan dialasi dengan kain dan harus direnggangkan sedikit sewaktu
mengukus agar telur tidak menjadi terlalu keras.
Chawanmushi sudah dikenal di Jepang sejak zaman kuno.
Makanan ini merupakan hidangan segala musim, disajikan dingin di musim panas
atau sewaktu masih hangat di musim dingin. Tesktur Chawanmushi yang lembut
seperti puding custard disenangi anak-anak dan orang tua. Chawanmushi yang di dalamnya dicampur udon disebut Odamaki
mushi (Odamaki udon).
Tidak ada komentar:
Posting Komentar